Alérgenos en restaurantes

Debido al aumento de alergias e intolerancias alimentarias (alergia a la leche, frutos secos, LTP, celiaquía, intolerancia a la lactosa…) cada vez, es más necesario conocerlas de primera mano, para evitar sustos inoportunos. Saber que alimentos pueden contener los ingredientes que pueden producir alergias a los comensales, como manipularlos, evitando la contaminación cruzada. Elaboramos carta de alérgenos según el último reglamento, así como la formación a los cocineros u otros empleados del restaurante. También revisamos cartas de restaurantes sacando sus alérgenos una vez conocidos los ingredientes y las cocinas por la posible intoxicación cruzada, tanto en restaurantes de Huesca como fuera de ella.